22/5/12

tarta de tres chocolates

Ingredientes:
- 200 gr de chocolate negro, 200 gr de chocolate con leche y 200 gr de chocolate blanco
- 600 ml de leche
- 600 ml de nata
- un paquete de galletas de naranja
- 3 sobres de cuajada
- mantequilla


preparamos una tartera desmoldable con papel de cocina.


para hacer la base machacamos las galletas con la mantequilla derretida, un tercio de la terrina aproximadamente, hasta formar una pasta.


distribuimos la pasta de galletas por toda la tartera y para que quede crujiente la horneamos, unos 10-15 minutos a 180 grados.


en un cazo calentamos 200 ml de leche y 200 ml de nata a fuego suave. y le añadimos los 200 gramos chocolate negro, removiendo hasta que se derrita y se mezcle completamente.


le añadimos un sobre de cuajada y lo removemos durante 7 minutos a fuego suave, hasta que empiece a cuajar, aunque debe seguir siendo una mezcla fluida. para evitar que el polvo de la cuajada forme grumos se puede disolver previamente en un poco de leche que hemos reservado previamente.


distribuimos la mezcla sobre la tartera y repetimos el proceso con el chocolate con leche y con el chocolate blanco. los servimos sobre la capa anterior. a mi el chocolate negro se me cuajo demasiado y complico lo de crear una capa uniforme. creo que fue por usar chocolate 70%, así que a la próxima usare 55%.


para evitar que las capas resbalen es recomendable hacer unas marcas usando un tenedor boca arriba. también se debe usar una cuchara boca abajo para romper la cascada cuando distribuyes una capa sobre la anterior, para evitar que se mezclen.


se deja reposar la tarta una o dos horas hasta que se enfríe y luego se guarda en la nevera otras dos o tres horas mas. solo queda desmoldarla y adornarla como prefieras. yo lo hice machacando tres cuadrados de cada chocolate que había reservado al principio, aunque medite ponerle algunas frambuesas de las que venden congeladas.


es una tarta bastante contundente, así que es mejor servir porciones pequeñas. con estas cantidades me dio para unas 20 raciones.


¡que aproveche!

10/5/12

tarta de manzana

Ingredientes:
 - una masa de hojaldre
 - tres manzanas
 - dos huevos
 - una lata de leche condensada


engrasamos una fuente adecuada con mantequilla o margarina y distribuimos la masa de hojaldre formando unos bordes.


mezclamos dos huevos batidos, la leche condensada y una manzana picada con el robot de cocina. yo he aprovechado cuando he batido los huevos para pintar los bordes de la masa de hojaldre.


pelamos y cortamos en lascas bien finas las dos manzanas restantes.



distribuimos la mezcla en la masa de hojaldre y repartimos las lascas de manzana por toda la superficie.


horneamos la tarta durante 45 minutos a 180 grados.


dejamos reposar la tarta durante unas horas y a comer!

pd1: las lascas de manzana de la foto no fueron suficientemente finas y quedaron un poco enteras, aunque hay quien lo prefiere así.

pd2: esta más rica aún si la calentamos medio minuto en el microondas antes de servir, y le añadimos un toque de canela.

pd3: entrada dedicada a nikita (ella sabe porqué.)

7/5/12

entropia (1)

a veces me tropiezo gente que dice que no entiende la física, como molinos o nikita, y a veces me encuentro con otros que entienden muy bien la física, como luis, pero que piensan que algunos conceptos clave son en realidad fumadas intragables. todos se equivocan. y como muestra veamos el anuncio que he cazado recientemente en la tele



nada mas verlo todos nos damos cuenta de dos cosas:

i) que de un puzzle desordenado, removiendolo al buen tuntun, salga una ordenación que forme la palabra idealista.com es muy improbable, si no imposible, y que por tanto

ii) el vídeo se ha hecho justamente al reves; se ha formado la palabra idealista.com, se ha desordenado el puzzle y se ha invertido el sentido de reproducción del vídeo.

para plasmar esta idea, la tendencia al aumento del desorden, y para decidir la probabilidad o improbabilidad de que un proceso tenga lugar, es para lo que se define la entropía. y, más importante aún, la regla de oro que rige su comportamiento:

la cantidad de entropía del universo tiende a incrementarse con el tiempo. 

este es precisamente el principio físico que estamos aplicando para decidir que el vídeo esta trucado. ¿difícil? ¿infumable? ¡nada de eso!

y ahora que tenemos claro como se comporta y lo que significa la entropía, ¿como carajos la medimos? ahí es donde pasamos a la parte difícil donde los novatos insistirán que se marean y los veteranos rezongaran por lo bajini sobre pajas mentales...

¿o quizás no sea así?

seguira...